Kentang Goreng Ubi Jalar Panggang: Camilan Sehat Pengganti Kentang Goreng Biasa
Sedang mencari pengganti potato wedges goreng yang lebih sehat? Kentang goreng ubi jalar panggang bisa menjadi pilihan camilan yang lezat, praktis, dan lebih ringan dibanding versi yang digoreng dengan banyak minyak.
Cobalah resep ubi jalar panggang renyah ini, dan besar kemungkinan camilan ini akan menjadi salah satu menu favorit di rumah.
Ubi jalar punya rasa manis alami dan warna oranye cerah yang menggugah selera. Di balik tampilannya, bahan makanan ini juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan.
Manfaat Ubi Jalar untuk Kesehatan
Ubi jalar kaya akan vitamin dan mineral penting. Salah satu keunggulannya adalah kandungan Vitamin A yang sangat tinggi, bahkan dapat memenuhi sekitar 400% kebutuhan harian. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan mata dan juga membantu sistem kekebalan tubuh bekerja dengan baik.
Selain itu, ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga dapat menjadi pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes bila dikonsumsi dalam porsi yang tepat. Ubi jalar juga mengandung karotenoid, senyawa yang dipercaya dapat membantu menurunkan risiko kanker.
Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa ubi jalar dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat atau LDL. Tidak heran jika bahan makanan ini sering disebut sebagai superfood.
Ubi jalar juga mengandung berbagai nutrisi lain, seperti:
- Vitamin C
- Kalsium
- Zat besi
- Magnesium
- Kalium
- Vitamin B
- Zinc
Perbedaan Ubi Jalar dan Yam
Banyak orang masih sering menyamakan ubi jalar dengan yam, padahal keduanya sangat berbeda. Perbedaannya bukan hanya pada rasa, tetapi juga pada bentuk dan tampilan fisik.
Kulit yam biasanya kasar, cokelat, dan bersisik, sedangkan ubi jalar memiliki kulit yang lebih halus dengan warna khas yang cenderung oranye.
Dari bentuknya, yam umumnya lebih panjang dan silindris, sementara ubi jalar cenderung lebih pendek dan tebal.
Untuk rasa dan tekstur, ubi jalar terasa lebih manis dan lembap, sedangkan yam cenderung lebih kering dan bertepung.
Secara klasifikasi, yam dan kentang termasuk dalam kelompok umbi, sementara ubi jalar tergolong akar umbi. Meski berbeda, keduanya tetap menjadi bahan makanan yang lezat dan bergizi.
Cara Terbaik Menyiapkan Ubi Jalar
Ada banyak cara sehat untuk mengolah ubi jalar, seperti:
- Memanggang
- Merebus
- Mengukus
Jika Anda ingin menikmati kentang goreng ubi tanpa lemak berlebih dari proses deep-frying, maka memanggang di oven adalah pilihan yang sangat tepat.
Namun, agar hasil akhirnya renyah dan tidak lembek, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan.
Tips Membuat Ubi Jalar Panggang Tetap Renyah
-
Potong dengan ukuran yang seragam
Usahakan semua potongan memiliki ukuran yang hampir sama agar matang secara merata dan tidak ada yang terlalu gosong atau masih mentah. -
Rendam dalam air dingin
Setelah dipotong, rendam ubi jalar dalam air dingin selama 30 menit hingga semalaman. Langkah ini membantu mengurangi pati sehingga bagian luar bisa lebih garing saat dipanggang. -
Gunakan tepung maizena
Taburi potongan ubi dengan maizena, lalu aduk rata. Lapisan tipis ini membantu menyerap sisa air dari proses perendaman dan mendukung tekstur renyah. Diamkan sekitar 20 menit sebelum lanjut ke tahap berikutnya. -
Tambahkan sedikit minyak
Gunakan sekitar 2 sendok teh minyak atau secukupnya hingga seluruh permukaan ubi terlapisi tipis. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengganti sebagian minyak dengan mentega leleh. -
Bumbui sebelum dipanggang
Masukkan garam dan bumbu pilihan ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga semua potongan terlapisi rata. Beberapa pilihan bumbu yang cocok antara lain:- Bumbu Cajun
- Bubuk bawang putih
- Paprika asap
- Bubuk chipotle
- Garam dan lada
-
Jangan menumpuk di loyang
Susun potongan ubi dalam satu lapisan dan pastikan tidak saling menempel. Jika terlalu rapat, ubi akan mengeluarkan uap dan hasilnya menjadi lembek. -
Tambahkan sedikit gula merah bila suka
Ubi jalar sebenarnya sudah memiliki gula alami yang membantu proses karamelisasi. Tetapi jika ingin warna dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah. -
Panggang satu loyang sekaligus
Untuk hasil kecokelatan yang lebih maksimal, panggang satu loyang dalam satu waktu. Lama memanggang bisa berbeda tergantung ketebalan potongan ubi.
Resep Kentang Goreng Ubi Jalar Panggang
Waktu Memasak
- Waktu persiapan: 20 menit
- Waktu memasak: 30 menit
- Total waktu: 50 menit
Bahan-Bahan
- 2 pon ubi jalar, sekitar 3 buah ukuran besar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena
- 1 1/2 sendok teh garam kosher
- 1 hingga 2 sendok makan bumbu pilihan atau kombinasi bumbu sesuai selera
Cara Membuat
-
Panaskan oven
Atur oven pada suhu 450°F. Masukkan loyang ke dalam oven saat dipanaskan agar permukaannya panas dan membantu ubi menjadi lebih renyah. -
Kupas dan potong ubi jalar
Kupas kulit ubi, rapikan ujungnya, lalu potong memanjang. Jika ukurannya panjang, potong lagi melintang. Iris menjadi bentuk wedges dengan ketebalan sekitar 1/4 hingga 1/2 inci. -
Rendam dalam air dingin
Rendam potongan ubi selama 30 menit, lalu angkat dan keringkan dengan baik menggunakan tisu dapur atau kain bersih. -
Baluri dengan maizena
Masukkan ubi ke dalam mangkuk besar, taburi maizena, lalu aduk hingga semua potongan terlapisi rata. Diamkan selama 20 menit. -
Tambahkan minyak dan bumbu
Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Setelah itu, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda. Aduk kembali dengan tangan agar semua bagian terkena bumbu. -
Susun di loyang panas
Keluarkan loyang dari oven dengan hati-hati. Letakkan potongan ubi dalam satu lapisan, tanpa saling menempel atau bertumpuk. -
Panggang hingga matang
Panggang selama 15 hingga 25 menit. Periksa setelah 10 menit pertama, lalu balik potongan ubi menggunakan penjepit agar matang merata. Lanjutkan memanggang sambil sesekali mengecek tingkat kecokelatan. Perhatikan di menit-menit akhir karena ubi jalar mudah berubah dari kecokelatan menjadi gosong. -
Sajikan
Setelah matang, keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring saji. Nikmati sebagai camilan sehat gurih dengan saus favorit seperti:- Ketchup
- Honey mustard
- Saus barbeque
Informasi Nilai Gizi
Hasil resep: 6 porsi
Ukuran saji: 1 porsi
Kandungan gizi per porsi
- Kalori: 198
- Lemak total: 7 g
- Lemak jenuh: 1 g
- Lemak trans: 0 g
- Lemak tak jenuh: 6 g
- Kolesterol: 0 mg
- Sodium: 369 mg
- Karbohidrat: 32 g
- Serat: 5 g
- Gula: 10 g
- Protein: 3 g
Penutup
Jika Anda ingin menikmati camilan yang enak sekaligus lebih bernutrisi, kentang goreng ubi jalar panggang adalah pilihan yang patut dicoba. Rasanya manis alami, teksturnya bisa tetap renyah, dan kandungan gizinya sangat baik untuk tubuh. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan hasil yang lezat tanpa perlu menggoreng dalam minyak banyak.
