Salmon dalam Saus Kari Kelapa Merah Kaya ala Thailand

Kari Merah Salmon yang Gurih, Hangat, dan Bernutrisi

Salmon yang lembut dan mudah terurai berpadu sempurna dengan saus kari merah yang kaya rasa. Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga penuh nutrisi, sehingga cocok untuk makan malam yang sehat dan mengenyangkan. Masakan Thailand memang dikenal dengan perpaduan rasa yang kompleks, aromatik, dan sulit ditolak.

Dengan tambahan sayuran cincang atau serut, kari salmon ini menjadi pilihan makan malam yang lebih seimbang. Anda bebas menambahkan sayuran favorit agar resep salmon kari merah ini sesuai dengan selera masing-masing. Sajikan di atas nasi hangat agar setiap butir nasi menyerap kuah kari yang gurih dan harum.

Kelezatan salmon kari ini juga masih bisa dinikmati keesokan harinya. Jika ingin variasi, daging salmon bisa disuwir lalu disajikan di atas salad segar untuk menu yang lebih ringan.

Cara Membuat Kari Merah Salmon yang Sehat dan Menghangatkan

Pertama, potong salmon menjadi beberapa filet, lalu keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini membantu permukaan salmon menjadi lebih garing saat dimasak. Setelah itu, bumbui kedua sisi ikan dengan garam dan lada hitam secukupnya.

Panaskan wajan di atas api sedang hingga besar, lalu lelehkan mentega bersama minyak. Sambil menunggu wajan panas, siapkan sayuran pilihan dengan cara dipotong kecil-kecil atau diserut agar lebih cepat matang. Masukkan salmon ke wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, masak selama 5 menit, lalu balik dan lanjutkan memasak sekitar 3 menit.

Angkat salmon dari wajan, lalu kurangi sedikit minyak yang tersisa. Tumis bawang hingga mulai kecokelatan, kemudian tambahkan pasta kari merah dan bawang putih. Masak sekitar 1 menit sampai aromanya keluar.

Tuangkan santan, saus ikan, gula, dan sayuran ke dalam wajan. Masak hingga kuah mendidih perlahan atau mulai berbuih, lalu biarkan sekitar 5 menit. Jika Anda menyukai tekstur sayuran yang lebih lembut, masak sedikit lebih lama.

Peras air jeruk nipis ke dalam kuah, lalu masukkan kembali salmon ke dalam wajan. Cicipi kuah kari dan sesuaikan rasanya bila perlu. Masak hingga ikan benar-benar matang, lalu taburi daun ketumbar segar di atasnya.

Sajikan kari salmon di atas nasi hangat, dan hidangan siap dinikmati.

Waktu Memasak

• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktu memasak: 20 menit
• Total waktu: 35 menit

Bahan-Bahan

• 450 gram salmon, potong menjadi 4 filet
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya
• 1 sdm minyak
• 1 sdm mentega asin
• 1/2 bawang bombai
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm pasta kari merah Thailand
• 1/2 cangkir wortel, diserut atau dipotong dadu kecil
• 1 cangkir broccolini, cincang
• 1/2 sdt saus ikan atau fish sauce (opsional)
• 1 kaleng santan kental penuh lemak ukuran 13,5 oz
• 1/2 sdt gula
• 1 buah jeruk nipis
• Daun ketumbar segar secukupnya

Langkah-Langkah Membuat

1. Potong salmon menjadi 4 bagian filet. Keringkan dengan tisu dapur, lalu taburi garam dan lada pada kedua sisinya.
2. Panaskan minyak dan mentega di wajan dengan api sedang-besar. Sambil menunggu panas, siapkan sayuran dengan cara dipotong kecil atau diserut.
3. Letakkan salmon di wajan dengan sisi kulit di bawah. Masak selama 5 menit, balik, lalu masak lagi 3 menit. Angkat dan sisihkan di piring.
4. Buang sebagian minyak dari wajan, sisakan kira-kira 1 sendok makan.
5. Tumis bawang bombai sampai sedikit kecokelatan. Tambahkan pasta kari merah Thailand dan bawang putih, lalu masak sekitar 1 menit.
6. Masukkan santan, saus ikan, gula, dan sayuran. Masak sampai kuah mendidih kecil dan berbuih, lalu biarkan sekitar 5 menit.
7. Masukkan kembali salmon ke dalam kuah, lalu peras jeruk nipis di atasnya. Lanjutkan memasak sampai salmon matang sempurna.
8. Taburkan daun ketumbar segar sebelum disajikan.

Informasi Nutrisi

Hasil: 4 porsi
Ukuran saji: 1 porsi

• Kalori: 533
• Lemak total: 42 g
• Lemak jenuh: 24 g
• Lemak trans: 0 g
• Lemak tak jenuh: 15 g
• Kolesterol: 79 mg
• Sodium: 517 mg
• Karbohidrat: 14 g
• Serat: 3 g
• Gula: 3 g
• Protein: 29 g

Ringkasan

Kari santan salmon yang gurih ini adalah hidangan nyaman bergaya Thailand dengan kuah kental, lembut, dan kaya rasa. Salmon yang dipanggang di wajan hingga berwarna keemasan menghasilkan tekstur empuk yang sangat cocok disandingkan dengan nasi jasmine hangat.